Ingredientes:

• Perdiz
• vino blanco
• vinagre
• aceite de oliva
• ajos
• laurel
• pimienta negra en grano
• clavo ( poco )
• sal.

Modo de Preparación:

Se pone la perdiz a rehogar con el aceite. Una vez dorada se añaden los ajos, la pimienta y el clavo. Se cubre con 1/4 de vino, 1/4 de vinagre y 2/4 de agua

Añadimos el laurel y ponemos a cocer unas dos horas y media a fuego lento.